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抛弃互联网黄太吉生意怎么样

2019/07/14 来源:延安信息港

导读

“抛弃”互联 黄太吉生意怎么样?黄太吉创始人赫畅。-创业经两年前,赫畅在建外SOHO开了家煎饼快餐店“黄太吉”,借力互联一炮

“抛弃”互联 黄太吉生意怎么样?

黄太吉创始人赫畅。

-创业经

两年前,赫畅在建外SOHO开了家煎饼快餐店“黄太吉”,借力互联一炮而红。两年后,黄太吉尝试去互联化,悄然推出多项新品。如今,这家初只有13个座位、投资才100万元的煎饼小店,已经吸纳了7000万元左右的投资,正开始扩张自己的品牌版图。

-人物

黄太吉创始人赫畅

说起黄太吉,一般人的反应恐怕是“在建外SOHO靠互联卖煎饼的”。与两年前在互联上红得发紫不同,如今,黄太吉正努力摆脱互联营销依赖,默默扩张自己的餐饮版图,开始推出东北炖菜和四川火锅等。创始人赫畅接受本报采访时说,黄太吉正努力去互联化,以免外界对其有仅会靠互联制造噱头的印象,未来黄太吉将向更多的菜品拓展,按照计划,今年年底,品牌下的店铺将达到40家。

那么,“抛弃”喧嚣的互联营销后,黄太吉的生意到底怎么样,又能走多远?黄太吉去互联化,是返璞归真,回归到餐饮的本质;还是扬短避长,注定走上一条默默无闻之路?

悄然推新

应对质疑“弃”互联

上周四,趁着中午的一场雨,在建外SOHO西区11号楼上班的刘方拎着皮包、打着雨伞,拐进旁边楼下的火锅店。七成饱后,服务员端着盘子送上一份煎饼:“先生,您的标准双蛋煎饼买回来了,没放葱花。”

其实,火锅、煎饼都出自同一个“大名鼎鼎”的品牌——黄太吉。两年前,这家在建外SOHO卖煎饼的小店在互联上迅速走红。而今,不光是卖煎饼,黄太吉开始悄悄推出主打炖菜的“牛炖”、擅长四川火锅的“大黄疯”,整齐地与黄太吉煎饼排在一条街上。然而,即使这些店铺已经开设近两个月,但不细了解,依然很少人知道这些店面与黄太吉的“血缘关系”。

不仅如此,即使在黄太吉擅长的微博中,也很少提到这两个新品。这显然与黄太吉给人初的印象不符。

“开着奔驰送煎饼”,应该算是黄太吉成名事件之一。2012年,快餐店老板赫畅开着奔驰送煎饼的故事在国贸商圈被传得沸沸扬扬,后来被人传到络上,受到更多人关注。

“开业天,份外卖单不到200块钱,我就拿着煎饼开车去送。”接受采访时,赫畅解释说,这件事纯属偶然。“我是煎饼店老板,当时实在没人送,我不送谁送?!”

外界把黄太吉煎饼的声名鹊起归功于“互联思维”,并对此津津乐道,仿佛互联思维可以变魔法似的,让餐饮等所有传统行业一夜之间“灰姑娘变公主”,立刻“高大上”起来。

不过,有意思的是,当事人赫畅坦言,很难给“互联思维”一个明确定义。他把这个词理解为,用互联减少了获取用户的成本,也就是减少了经营成本。

难道降低获取用户成本就是“互联思维”了?如果这样,所谓的“互联思维”也就太不“高端”了吧?可见,把黄太吉煎饼靠络营销大卖,归结于“互联思维”,本身就是一件不那么靠谱的事。“互联思维”到底是什么?它是否像某些人说的那样神乎其神?或者,它根本就是一个无中生有的概念?这些恐怕还需要实践来进一步检验和证明。

提及新品类去互联化,赫畅表示这是有意为之。“让大家知道,不用那套也能成!”他介绍,当前,大黄疯、牛炖已有更多方式来获取用户感受,比如观察顾客点菜的偏好。不过,他也承认,互联的确曾使黄太吉受益匪浅。[1][2]下一页强调补足

产品够好才重要

“即便再有人靠微博做煎饼,也不可能成为下一个‘黄太吉’。”赫畅说,即便营销手段再好,对餐饮业来说,能长久吸引顾客的,还是美味的产品和周到的服务。

与把煎饼摊搬进店铺不同,这次“大黄疯”是飞入了一片火海。此前,本市餐饮市场上的火锅品牌从大到小有几百种,竞争也异常激烈。赫畅没有把大黄疯的这次进军称为颠覆,而是用了偏弱的词语“补足”。在他看来,大火锅不适合上班族,就改成小火锅;吧台式小火锅空间小,就把平铺在台面上的菜品用架子架成两层;顾客吃完火锅都受不了身上浓浓的火锅味,就特意准备防味雨衣和喷雾……“这些不是竞争,应该是整个行业共同进步的空间。”他说。

今年初,赫畅有了推出火锅的想法。“几乎每隔两天就去一趟成都,吃了不下100家火锅店。”他说,在有想法到火锅上市的半年时间里,自己反复往来于北京和成都之间寻找底料、菜品。

“大家不可能只吃煎饼。”赫畅告诉,推出越来越多品类的快餐主要是为了迎合顾客的需求,让黄太吉具有更多选择。

扩张版图

每月增加6家新店

“百度等公司的大额外卖订单”、“7年内销售额达到100亿元”……在不少媒体的报道中,对于黄太吉销量与销售额的计划像一个接一个口号似的被喊出来。然而,与其相对应的便是大量的负面评价和对黄太吉未来的担忧,“顾客没以前那么多了”、“不注重产品”等评价出现在络上。

“我们店铺越开越多,当然对顾客流量有分流的影响。”赫畅介绍,在黄太吉煎饼推出的第1年,这家只有13个座位的小店的销售额达到了600万元。同时,开业两年内,已经收到麦刚、李明远、杨伟庆等16位投资人7000万元左右的投资。

在创业前,赫畅曾在百度、谷歌等多家互联公司就职。他说,这些经历影响着他,但带给他重要的道理就是让他明白:没有什么不可能。

这一句话或许很好地反映在了他未来的扩张计划上。据了解,目前黄太吉的店铺数量达到9家。而今年,也成为黄太吉扩张的重要时期。赫畅透露,本月将会新增家店铺,包括上海两家。而在今年年底前,按照计划,黄太吉品牌下的店铺数量将达到40家。这意味着,未来不到5个月的时间里,黄太吉将会以平均每月6家店的速度扩张。

原标题: “抛弃”互联黄太吉生意怎么样?

稿源:中国青年

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